Rillette de saumon mi-cuit, mi-fumé aux condiments, baguettine toasté, crème acidulée à l’aneth et oeuf croquant
Cassolette d’escargots à la fourme d’Ambert et mini légumes, feuilleté croustillant aux graines de pavot
Croustillant de gambas marinées au saté, mesclun de légumes aux amandes et réduction d’agrumes
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Pause fraicheur
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Canard braisé au miel d’épices douces, basmati sauté et dés d’omelette, petits pois frais, carottes, sauce soja
Suprême de volaille fermière rôti, sauce crémeuse aux trompettes de la mort, polenta gratinée au Cantal et carottes braisées
Dos de lieu sur une tarte feuilletée, julienne de légumes caramélisés, tomate confite et coulis de poivron doux émulsionné au beurre
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Faisselle et son coulis de fruits rouges
Ou
Assiette de fromages d’Auvergne, salade de noix
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Assiette gourmande l’Entre-Mets
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Café/thé
Pains individuels
Menu Gourmet
Commandes
Nos buffets peuvent être modulés selon vos besoins.
Forfaits boissons disponibles sur demande.
PRESTATIONS INCLUSES
Le service pour une vacation de 5 h, le nappage, les serviettes et la verrerie.
